Asian sweet buns - bánh mì ngọt

 I've  got a few requests recently from friends and since i have nothing to do at this moment , i decide to go back here and sharing how to make Asian sweet buns .

 heres the original link i followed : 

 http://www.instructables.com/id/Asian-Sweet-Bread-Hong-Kong-Pai-Bao-Hokkaido-Mil/step2/Making-the-Tangzhong/

after a few trials and errors and modification , i just got one for myself because its quick and simple just to fit my lazy cooking style :-D

First , try to gather all the ingredients at once 

And here we need : 

3/4 cup milk + 1/2  stick butter  :  put in microwave for 1 minute 

 add 2 1/2 tps active yeast + 1 tsp sugar  : mix well and  wait 5 mins to activate the yeast 

 in the mixing bowl using flat hook ,  add :  2 cups bread flour + pinch of salt + 2 T sugar  ( add more sugar if you prefer )  : mix at speed 1 for 1 min 

add 4 eggs , one at a time  , then turn mixer at  highest speed for 3 mins . The batter is runny at this point . 

Use the timer to not over mix 

Change to dough hook , add 2 1/2 - 3 cups bread flour , mix at speed 4 for a good 7 mins until the dough is no longer sticky , smooth and elastic 

Let dough rise in warm place for 90 mins or doubled in size  .

 i toss mine in the oven and here it is  after 90 mins

then deflate the dough and divide into 16 equal balls 

shape or stuff the balls as needed , then let balls rise again for another 90 mins in warm place

here it is , double in size again after 90 mins 

Now its time to have some fun , i let little one in charge and gosh she is so excited :)

Egg wash : 1 egg yolk + 2 tsps water 

Bake @ 375F  for 15-20 mins , cover the top with aluminum foil if it gets too brown 

These are great after-school- snacks for the little one  

" mommy can i have 1 more please ? "

She loves and can it every.single.morning with cream cheese or peanut butter .

the bread is just soft, fluffy and slightly chewy. I  store it  at room temperature for 2 days then put it in the fridge for up to a week , microwave 30 seconds and it tastes as good as it's out of the oven :)

Hope it helps . Happy baking :)

Mooncakes in October

Cuối cùng thì sau 1 thời gian dài bị treo mỏ vì lượng đường cao hơn mức cho phép , mẹ đã hoàn thành tốt nhiệm vụ ăn uống khoa học và  bs đả cho phép mẹ có thễ quay vè vói việc làm bánh trái có đường :) khõi phãi nói Adele vui như nào khi biết sẽ được trỡ vè vói cái ...lò nướng . Khi mẹ hỏi Adele và dad muốn làm bánh gì đây , cã 2 cùng đồnh thanh " moon cakes "  !!! Mậc dù mùa trung thu đã qua từ lâu rồi , nhưng 2 cha con vẫn không thể quên , chác là họ thèm lắm đây  , nhưng vì phải kiêng theo mẹ nên chẳng ai dám ...đòi ăn :)  Thế là sẵn đồ đạc có sẵn trong nhà vì mẹ đã chuẫn bị sẳn sàng lâu lám rồi , trứng muối cũng ở nhà muối luôn vì sợ hàng....chái nà ...Cả nhà lên lịch làm bánh ngay lập tức và khỏi nói , Adele thật là háo hức ! 

 Chủ nhật sau khi dinner xong thì bắt tay vô làm , như thường lệ mẹ vẫn theo công thức đơn giãn nhất mà làm , cũng như năm ngoái , mẹ cắt giãm những nguyên liệu không cần thiết , mặc dù biết thiếu nó thì bánh sẽ không mềm mại , nhưng Dad nói mẹ không phải đang ăn 1 mình nữa hihihi , cho nên nhửng gì không cần thiết là làm từ China thì phải ....giục . Thế là Dad thẵng tay... quăng chai nước tro tàu mói toanh chưa khui  , và lọ kẹo mạch nha vô....thùng rác .Trong bụng mẹ củng mặc kệ, năm ngoái bánh mẹ và Adele làm ra cũng mềm sau 3 4 ngày làm mà , thế là cã nhà bắt tay vô làm ngay không thôi muộn  rồi ...

Lại thêm cái tội lười biếng mang máy chụp hình chụp , cứ cái phone cùi mẹ chụp cho nhanh nên hình ảnh xấu và mờ quá chừng , thôi kệ , mình share cho vui thôi mà ..

Như thông thường , Adele vẫn luôn là nguoi đóng vai trò...quan trọng  , lúc này Adele đang giúp mẹ trộn hỗn hợp nước đường + dầu ăn ...năm nay cô nàng cũng đả biết ...giải trí nghe nhạc trong khi ....làm việc căng thẳng  hehehe 

Sau đó thì mẹ phụ trách phần nhồi bánh , và Daddy lo cho bánh vô khuôn và ..ịn , công nhận làm nhanh thiệt vì có nguoi phụ , bàn tay thô cứng của Daddy củng khéo ra phét , đây là kết quã  :

Vì qua trung thu lâu rồi nên cũng chẳng làm cho ai , thành ra mẹ chỉ làm công thức ít , cho ra đũ 8 cái nhõ và 2 con heo cho Adele :)

Sau khi nướng 20 phút , bánh chín , nhưng  phãi chờ đến vài hôm sau mói được ăn , Adele không chịu nỗi đớp luôn ...2 con heo nóng hổi

Và điệu đàng khoe mẹ còn ...phần mông con heo chuổn bị cho hết vô miệng ....

Thế là xong , ket thúc lúc gần 12 giò đêm sau khi Dad help dọn bãi chiến trường và rửa đồ đạc ..

Dad không quên nhìn trầm ngâm máy cái bánh và  và tự hỏi " sao mình củng có thể nặn ra những chiec bánh như vậy đuộc nhĩ ? " hehhehe ... good job Daddy :)

Sau khi chờ 3 ngày cho bánh mềm đề ăn thì từ 8 cái còn có ....3 thôi , vì ai cũng chịu không nỗi và đớp từ từ haha . Bánh không ngọt gắt và ít dầu nên đở ngán , ăn 1 lúc 1/2 cái cũng không sao :)




Happy ...very late the Moon festival  2013 :)